Tra costoni di roccia e vaste distese verdeggianti il pittoresco paesino di Guadagnolo, raggiungibile dalla bellissima strada panoramica che parte da Capranica Prenestina. La gente che tuttora abita sui monti di Guadagnolo continua a vivere, di generazione in generazione,di una gastronomia fortemente legata al territorio, tra cui spiccano i formaggi: ricotta di pecora caciottine di pecora o di capra.
Domenica 13 giugno ci sarà la sagra dedicata alla ricotta. Una domenica in cui per tutto il giorno, tra musica e danze, la ricotta può essere degustata in tutte le possibili preparazioni e diverse varanti. La sagra della ricotta si svolge all’interno del parco della pro loco: lavorazione con metodi tradizionali e degustazione di ricotta e formaggio fresco